龍井蝦仁鮮美嫩滑， Hangzhou 特色小吃，您敢嘗試嗎？

Hangzhou，一座江南水鄉的城市，以其優美的景色和精緻的美食聞名於世。在眾多 Hangzhou 特色菜肴中，龍井蝦仁無疑是其中最具代表性的。這道菜不僅味道鮮美，而且還蘊含著獨特的文化內涵，展現出 Hangzhou 人對美食的追求和對生活的精致態度。

龍井蝦仁的誕生源於清代，當時 Hangzhou 的茶葉和海鮮都非常有名。一位名叫黃景雲的廚師將龍井茶的香氣融入到蝦仁中，創造出了這道獨具匠心的菜肴。龍井蝦仁之所以如此美味，主要在於其食材的搭配和烹飪方法。

精選食材，展現鮮美

首先，蝦仁需要選用新鮮、飽滿的河蝦，才能保證肉質鮮嫩彈牙。 Hangzhou 的西湖以盛產蝦仁而聞名，當地人通常會選擇西湖的蝦仁製作龍井蝦仁。其次，龍井茶是這道菜的核心食材。 Hangzhou 的龍井茶香氣醇厚、滋味甘甜，用於烹飪蝦仁能够赋予其獨特的清香和回甘。

烹飪工藝，講究火候

龍井蝦仁的烹飪方法十分精巧，需要掌握好火候和技巧。通常的做法是先將蝦仁用料酒、鹽、糖醃製，然後用滾油炸至金黃酥脆。接下來，將龙井茶葉用沸水冲泡，取出茶葉後加入虾仁翻炒均匀，再加入少許雞高湯調味，最後撒上葱花即可出鍋。

獨特風味，令人回味

龙井蝦仁的口感極其鲜美，虾仁肉質細嫩滑爽，龙井茶的清香則赋予其独特的香味和回甘。這道菜色泽诱人，香味扑鼻，入口即化，讓人難以忘懷。

龍井蝦仁的文化內涵

龍井蝦仁不僅僅是一道美味的菜肴，它還蘊含著 Hangzhou 的歷史文化和民俗風情。龙井茶是 Hangzhou 的名产，而虾仁则象征着西湖的丰饶。這道菜将两者的精华结合在一起，展現出 Hangzhou 人對美食的追求和對生活的精致態度。

品嚐龍井蝦仁，感受杭州风味

想要體驗 Hangzhou 的独特魅力，品嚐龙井蝦仁绝对是最佳選擇。它不仅是一道美味的菜肴，更是一份 Hangzhou 文化的传承。

以下是龍井蝦仁的詳細做法：

材料：

• 新鮮河蝦仁 250 克
• 龍井茶葉 10 克
• 料酒 1 茶匙
• 鹽 適量
• 糖 適量
• 雞高湯 50 毫升
• 香油 少許
• 蔥花 適量

做法：

1. 將蝦仁用料酒、鹽和糖醃製15分鐘。
2. 锅中倒入适量油，烧至六成热，将虾仁炸至金黄色，捞出沥干油。
3. 将龙井茶叶用沸水冲泡，取出茶叶后加入虾仁翻炒均匀。
4. 加入雞高湯和少许盐調味，翻炒均匀。
5. 最后撒上葱花，淋入少许香油即可出锅。

龍井蝦仁的變化

除了傳統做法外，龍井蝦仁还可以根据个人喜好进行一些变化：

• 可以加入其他蔬菜，例如豌豆、胡萝卜等，增加菜肴的營養和口感。
• 可以使用不同的茶叶，例如碧螺春、茉莉花茶等，尝试不同的风味。
• 可以将虾仁换成其他食材，例如鱼肉、鸡肉等，创造新的口味。

龙井蝦仁是一道经典的 Hangzhou 菜肴，它不仅美味可口，而且还蕴含着丰富的文化内涵。下次到 Hangzhou旅游时，一定要品尝一下这道美味佳肴！

Table: Comparison of Different Tea Varieties Used in Dragon Well Shrimp