paella，這道源自西班牙瓦倫西亞的經典菜餚，在世界各地都擁有眾多的擁躉。而位於西班牙東部的拉連坦（Llaurà）則以其獨特的「paella à la Llaurantina」聞名於世，這道菜餚巧妙地將新鮮的海鮮和濃郁的肉汁完美結合，為食客帶來難以忘懷的味覺體驗。
** paella à la Llaurantina 的獨特之處**
傳統 paella 通常以米飯為基底，搭配雞肉、兔子肉、蔬菜等食材。而「paella à la Llaurantina」則更注重海鮮風味，選用新鮮的魚蝦、貝類、章魚等，在燉煮過程中融入香濃的魚湯和紅椒醬汁，賦予 paella 更為豐富的層次感。
烹飪秘訣：從食材到火候皆不可忽視
製作「paella à la Llaurantina」的關鍵在於新鮮的食材和精準的火候控制。
- 海鮮選擇: 使用當季的新鮮海鮮是至關重要的，例如紅蝦、墨魚、蛤蜊等，才能保證 paella 的鮮美口感。
- 米飯種類: 選擇具有吸水性和彈性的 Bomba 米或 Calasparra 米，能更好地吸收肉汁和湯汁，呈現出完美的口感。
- 調味:
| 調味料 | 用量 | 備註 |
|---|---|---|
| 大蒜 | 3-4瓣 | 切碎 |
| 洋蔥 | 1個 | 切丁 |
| 紅椒 | 半個 | 切丁 |
| 番茄醬 | 2 湯匙 | 選擇優質的番茄醬 |
| 魚湯 | 500 ml | 使用新鮮魚類熬製的魚湯最佳 |
- 火候控制: paella 需要在中火下慢慢燉煮，確保米飯完全吸收水分並變得鬆軟，同時海鮮也能保持鮮嫩多汁。
品味「paella à la Llaurantina」的藝術
「paella à la Llaurantina」不僅是一道菜餚，更是一種文化體驗。在拉連坦的傳統餐廳裡，您可以欣賞到廚師精心烹飪 paella 的過程，並感受當地濃郁的文化氛圍。
享用 paella 時，建議使用木勺盛取米飯和海鮮，避免刮傷 paella 鍋底。搭配一杯冰涼的西班牙紅酒或白葡萄酒，更能激發味蕾，帶來絕佳的味覺享受。
小貼士:
- paella 通常份量較大，適合多人分享。
- 您可以根據個人喜好調整食材和調味，例如加入香腸、青椒等。
- 不要過度攪拌 paella，以免米飯變得黏稠。
「paella à la Llaurantina」是拉連坦獨有的美食寶藏，其鮮美海鮮和濃郁肉汁的完美結合，讓它成為西班牙料理中的佼佼者。如果您有機會前往拉連坦，千萬不要錯過這道令人垂涎三尺的 paella！
